quinta-feira, 28 de dezembro de 2006

Vão tratar do nosso saneamento

A empresa Águas do Zêzere e Côa (ADZC) vai receber propostas para a empreitada relativa aos subsistemas de saneamento do Mondego Superior.
Os trabalhos incluem a construção de oito estações de tratamento de águas residuais (ETAR) - Dornelas, Pena Verde, Fornotelheiro, Lajeosa do Mondego, Vale de Azares, Rio Torto, Moimenta da Serra/Vinhó, Nespereira -, bem como a remodelação da ETAR de Cativelos. Está ainda prevista a construção de 11 mil metros de emissários gravíticos e de 3495 metros de condutas elevatórias, assim como a construção de nove estações elevatórias.
As propostas vão ser recebidas até dia 12 de Fevereiro.


Espero que estes trabalhos sirvam para preservar a bela água da nossa região e não para a estragar, que desde que esta começou a receber tratamento das entidades competentes, para mim perdeu muitas das suas qualidades gustativas.

domingo, 17 de dezembro de 2006

Aletria

Aletria


500 gr Aletria
200 gr Açúcar
2 L de àgua
Canela em pó
Casca de laranja
4 Gemas
100 gr manteiga
Sal

Colocar a água ao lume com a manteiga, a casca de laranja, o sal e o açúcar.
Quando estiver a ferver juntar a aletria.
Quando esta estiver cozida, retire do lume e junte as gemas, levando novamente ao lume para engrossar.
Coloque numa travessa e enfeite com a canela em pó.

Filhózes

Filhózes

· 12 Ovos
· 250g de açúcar
· 1 Cálice de aguardente
· 40g de fermento de padeiro
· Uma pitada de sal
· Um cálice de azeite
· 1,500 kg de farinha

Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite.
Coloque num alguidar a farinha.
Faça uma cova no meio e deite os doze ovos, o cálice da aguardente, o azeite, o fermento e uma pitada de sal.
Mexa tudo com uma colher de pau e depois amasse á mão até a massa fazer bolhas.
Deixe levedar até dobrar o volume.
Aqueça o óleo e vá fritando até acabar a massa.
Depois de fritas colocar numa travessa e vá espalhando o açúcar por cima enquanto quentes.

Arroz doce

Arroz doce

150 gr arroz
125 gr açúcar
5 dl leite
50 gr manteiga
1 casca de limão
Sal
Canela em pó

Cozer o arroz no triplo da água junto com a casca de limão, a manteiga e o sal.
Quando o arroz estiver cozido escorrer a água e adicionar o leite quente, aos poucos, mexendo sempre.
Quando o leite tiver sido absorvido pelo arroz, retire do lume e junte o açúcar mexendo sempre.
Coloque o arroz numa travessa e enfeite com a canela em pó.

Leite-creme

Leite-creme


120 gr de Açucar
5 Gemas
5dl de Leite
Casca de limão
1 Colher de sopa de farinha

Bata bem as gemas com o açúcar e a farinha.
Junte o leite (depois de fervido com a casca de limão), levando ao lume sem nunca deixar de mexer.
Depois de engrossar retire do lume e coloque-o numa travessa.
Depois de arrefecer polvilhe com açúcar e queime com um ferro em brasa. (ferro de culinária)

Pão-de-ló


Pão-de-ló

100 gr Farinha
200 gr Açucar
6 Gemas
4 Claras

Junte os ovos com o açúcar e bata tudo muito bem.
Vá juntando aos poucos a farinha, continuando a bater.
Depois de bem misturado levar a cozer ao forno numa forma bem untada de manteiga

Papas de Milho

Papas de Milho



200 gr Milho traçado
7.5 dl Leite
150 gr Açúcar
Sal
Canela

Coloque o milho de molho em água fria, cerca de duas horas.
Retire as peles que vierem á superfície.
Coloque uma panela com água temperada com sal e o milho, depois de escorrido, ao lume.
Quando a água evaporar, junta-se o leite aos poucos, mexendo sempre.
Seguidamente junta-se o açúcar e deixa-se cozer um pouco mais.
Colocam-se em pratos e polvilha-se com canela.

quinta-feira, 14 de dezembro de 2006

Sopa de grão

Sopa de grão


350 gr Grão
200gr Massa de capote
1 Cebola
1 Pé de porco
1 Orelha de porco
1 Osso de presunto
100 gr de toucinho
Sal

Na véspera salgue as carnes e ponha o grão de molho.
Numa panela coloque o grão, a cebola e as carnes e cubra tudo com água.
Depois de tudo cozido, retire as carnes e reserve. Esmague alguns grãos com um garfo e leve novamente a panela ao lume.
Logo que recomece a ferver junte a massa e rectifique os temperos.
Depois de cozido corte as carnes aos pedaços e adicione-as na panela.

Sopa á Lavrador

Sopa á Lavrador

Batatas
Couve
Feijão encarnado
Massa riscada
Azeite


Coloque as batatas o feijão e um bom fio de azeite, numa panela e deixe cozer bem.
Depois de cozido esmague as batatas com um garfo.
Corte as couves grosseiramente com as mãos e adicione-as.
Deixe cozer.
A meio da cozedura das couves coloque a massa, tempere com sal e deixe acabar de cozer.

Caldo Verde

Caldo Verde


1.5 l de água
250 gr de batata
2 Cebolas
250 gr de couve galega
2 Dentes de alho
1 dl de azeite
70 gr de chouriço
Sal

Coza as batatas descascadas com a cebola e os dentes de alho no litro e meio de água temperada com o sal e metade do azeite.
Depois de cozido retire do lume e esmague tudo e leve novamente ao lume.
Assim que estiver a ferver novamente, junte a couve, depois de a ter cortado em caldo verde.
Deixe cozer só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a cru.
Verifique os temperos.
Depois de retirar do lume, adicione o resto do azeite.
Corte o chouriço em rodelas, divida-as pelos pratos e coloque o caldo verde por cima.
Servir bem quentinha.

Caldo de Cebola

Caldo de Cebola

450 gr Batatas
300 gr Cebolas
1 dl Azeite
1.5 l de água
100 gr de arroz
Sal

Descascam-se as batatas e cortam-se aos quadradinhos.
Colocam-se numa panela com água temperada com sal a cozer.
A meio da cozedura mistura-se, o azeite, a cebola cortada em quadrados e o arroz depois de lavado.
Deixa-se cozer e serve-se bem quente.

domingo, 10 de dezembro de 2006

Bola de carne

Bola de carne

500 gr de farinha
30gr de fermento de pão
50gr de manteiga
2.5 dl de leite
2 Ovos
Banha

500 gr de bifezinhos de porco
200 gr de presunto
300 gr de paio
1 Chouriço de carne
Alho
Sal
Pimenta
Manteiga
Queijo


Corte e tempere os bifezinhos com sal, pimenta e alho e salteie-os em manteiga.
Dilua o fermento num pouco de água morna temperada com sal e junte metade da farinha.
Depois de bem misturada, acrescente a restante farinha e os ovos, a manteiga e o leite.
Amasse muito bem.
Estenda com o rolo dois terços da massa e forre um tabuleiro untado com banha.
Por cima disponha as carnes e o queijo, e depois os bifezinhos de porco.
Cubra com o resto da massa, estendida mais fina do que a primeira, e dobre os lados, para fechar bem.
Deixe descansar durante 1 hora para levedar, pincele com gema de ovo e leve depois ao forno até cozer e alourar.

Peixinhos da horta

Peixinhos da horta


250 gr de feijão verde
125 gr de farinha de trigo
1 dl de água
1 Limão
2 Colheres de sopa de manteiga
2 Ovos
Pimenta
Sal

Corte as extremidades e os fios do feijão verde e coza-os inteiros em água temperada com sal.
Depois de cozidos escorra-os e tempere-os com sumo de limão.
Bata os ovos, adicione-lhes a farinha diluída na água fria, a manteiga derretida, sal e pimenta e ligue bem.
Envolva os feijões, um a um, abertos ao meio, na massa e frite-os em óleo bem quente, até a massa ficar loura.

sábado, 9 de dezembro de 2006

Pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau



Bacalhau
2 Colheres de sopa de azeite
2 Cebolas
2 Chávenas de farinha
2 Ovos
Pimenta
Sal
Salsa


Coza o bacalhau durante 15/20 minutos em água a ferver.
Escorra.
Depois de arrefecer retirar peles e espinhas, colocando as lascas num recipiente.
Noutro recipiente misture a farinha, o ovo, o sal a pimenta, a cebola e a salsa picada, o azeite e um pouco de água.
Junte as lascas ao polme e uniformize o preparado para que não haja nem muito polme nem muito bacalhau.
Frite colheradas de polme de bacalhau em óleo a ferver e escorra em papel absorvente.

Acompanhe com um arroz de grelos.

Servir quente ou frio, conforme o gosto.

Torresmos

Torresmos


1 kg de entrecosto
1.500 kg de barriga de porco
Banha
Colorau
Pimenta
Sal
Piripiri
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
3 dl de vinho branco


Corta-se a barriga e o entrecosto em pedaços, devendo ter todos febra e gordura.
Tempera-se com o sal, as folhas de louro, a pimenta, o colorau e os dentes de alho esmagados. Rega-se com metade do vinho branco e deixa-se marinar de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre-se a carne e leva-se ao lume a fritar em azeite e um pouco de banha, até ficar bem alourado. No final acrescenta-se o resto do vinho branco, e a calda da marinada e deixa-se apurar mais um pouco.
Acompanhe com batatas cozidas.
Cozem-se batatas com pele. Depois de cozidas colocam-se as batatas peladas e cortadas às fatias grossas numa travessa, deitando-se os torresmos por cima. Servem-se bem quentes e regados com a gordura de os fritar.

Chouriça com grelos

Chouriça com grelos


1 Molho de grelos
2 Chouriças de carne temperadas com vinho
8 Batatas médias

Coze-se a chouriça em água suficiente para seguidamente se poderem cozer, na mesma água os grelos e as batatas descascadas.
Servem-se os grelos com as batatas e enfeita-se com a chouriça cortada em rodelas.

Arroz de Grelos

Arroz de Grelos

300 g de arroz carolino ou agulha
1 Cebola
2 Dente de alho
2 Colheres de sopa de azeite
Grelos de couve ou nabo
1 Folha de louro
Sal
Pimenta

Aloure a cebola e o alho picados no azeite.
Prepare os grelos, retire apenas as pontas espigadas e junte-as ao refogado.
Junte o louro.
Adicione a água (3 vezes o volume do arroz), tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, lavado e escorrido.
Deixe levantar fervura, tape e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 20/25 minutos.

Arroz de Carqueja

Arroz de Carqueja


750 gr de arroz
1 Frango
Vinagre
Pimenta
Salsa
Carqueja
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Colher de sopa de banha
2 Colheres de sopa de azeita
1 Cebola


Lava-se a carqueja e faz-se com ela um chá. Deixa-se ficar na infusão durante algumas horas. Após a morte do frango, aproveita-se o sangue, misturando-lhe o vinagre para não deixar coagular. Pica-se a cebola, a salsa e o dente de alho, rega-se com o azeite, junta-se a banha e o louro, o frango em pedaços e tempera-se com sal e pimenta.
Vai a guisar. Depois de a carne estar quase tenra, rega-se com o chá de carqueja, em quantidade equivalente ao triplo do volume do arroz.
Quando esta calda ferver, rectifica-se o tempero e adiciona-se o arroz que se deixa cozinhar. Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, mexendo bem para evitar que granule.
A carqueja deve ficar espalhada pelo arroz.
Serve-se imediatamente.

Bacalhau assado com batatas a murro

Bacalhau assado com batatas a murro

4 Postas bacalhau
5 dl de azeite
6 dentes de alho
1 kg de batatas pequenas
Sal grosso
Pimenta

Assa-se o bacalhau na brasa.Põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho e a pimenta e deixa-se levantar fervura.O bacalhau, depois de assado, faz-se em lascas e coloca-se num recipiente de barro juntamente com as batatas, adiciona-se o azeite quente por cima e serve-se imediatamente.

Batatas:
Lavam-se as batatas, espalhasse sal grosso por cima e levam-se a assar no forno.
Depois de assadas retiram-se e aplicasse um murro suavemente para ficarem meio esborrachadas.

Leitão recheado

Leitão recheado


1 Leitão
500g de toucinho
250g de presunto
1 Chouriço
1 Cebola
1 Ramo de salsa
4 Gemas
6 Dentes de alho
200g de banha
100g de manteiga
Sal q.b.
Pimenta
Colorau
Vinho branco

Escalde a pele do leitão abrindo-o em seguida. Retire as vísceras e lave por dentro com vinho branco. Pique a fressura do leitão e leve a refogar com metade da porção do toucinho picado, o presunto o chouriço, a cebola e a salsa picados, as gemas e um pouco de manteiga ou de banha. Recheie o leitão com este preparado e feche, cozendo-o com uma agulha e linha.À parte faça um preparado com o restante toucinho picado, a banha, a manteiga, os alhos pisados, colorau, sal, e pimenta. Barre o leitão com parte deste preparado e leve a assar no forno. Quando o leitão estiver meio passado, retire do forno e exponha-o a uma corrente de ar durante cerca de 10 minutos, para a pele ficar estaladiça. Volte a barra-lo com o resto da mistura preparada e volte a colocar no forno para alourar bem. De vez em quando convém borrifar o leitão com uns salpicos de vinho branco para evitar que a pele faça bolhas e queime.Também pode ser assado sem recheio.
Acompanhe com batatas fritas.

Ensopado de Cabrito

Ensopado de Cabrito


2 kg de Cabrito
6 Dentes de alho
Azeite q.b.
2 Folhas de louro
1 Pão de mistura
Sal q.b.

Limpe bem o cabrito, com uma faca bem afiada elimine o bedum, que dá mau sabor à carne, retire as peles e gorduras, lave-o e corte-o aos bocados. Coloque-o ao lume em água a ferver temperada com sal e deixe cozinhar tapado.
Acrescente os alhos esmagados e as folhas de louro. Deixe cozer em lume brando. Mexa e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Entretanto, aqueça o azeite e corte pão às fatias. Frite o pão de ambos os lados e reserve em papel absorvente.
Sirva o ensopado por cima do pão frito.
Acompanhe com batatas cozidas.

Cabrito/Borrego Assado




Cabrito/Borrego Assado


1 Cabrito de +- 3 kg
8 Dentes de alho
1 Colher de sopa de colorau
1 Folha de louro
5 Colheres de sopa de azeite
3 Colheres de sopa de banha
0.5 L de vinho branco
Sal grosso

Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barrasse o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se, de vez em quando, com o vinho branco. O cabrito deve ficar bem tostado.

Batatinhas

Depois de lavadas, cozem-se 2 kg de batatas pequeninas sem retirar a pele.
Depois de cozidas, pelam-se e levam-se a alourar num pouco de azeite onde previamente se colocou dois dentes de alho.

Acompanhe o cabrito com as batatinhas que depois de alouradas se colocam junto com o mesmo, com um pouco de arroz (que poderá ser com os miúdos do mesmo) e grelos salteados.

Chanfana

Chanfana





· 2.5 kg de cabra
· 3 Dentes de alho
· 1 Dl de azeite
· 1 Colher de sopa de banha
· 1 Colher de sobremesa de colorau
· 1 Folha de louro
· 2 Colheres de chá de pimenta
· Sal q.b.
· 3 L de vinho tinto
· Piripiri a gosto

Com uma faca afiada elimine o bedum, que dá mau sabor à carne, depois retire as peles e as gorduras, corte a carne aos pedaços e disponha-a numa panela (de preferência de barro), juntamente com os restantes ingredientes, regue com o vinho tinto e deixe de um dia para o outro a marinar.
No dia seguinte coloque em lume brando tapado. Passada hora e meia verifique os temperos, mexa a carne e volte a colocar ao lume. Deixe apurar bem.
Sirva com batatas cozidas.

Vem aí o Natal

Vem ai o natal, e com ele a altura má para as dietas, assim sendo vou procurar colucar aqui algumas receitas tipicas da nossa terra, de pratos e sobremesas, para acabar com o resto da dieta. Bom apetite, e se conduzir já sabe, não beba.

sexta-feira, 8 de dezembro de 2006

Filarmónica Moimentense festeja 127 anos de existência

A Sociedade Recreativa e Musical de Moimenta da Serra comemorou, sexta-feira, 8 de Dezembro, o seu 127.º Aniversário, uma efeméride notável que foi assinalada com um conjunto de realizações.
Começou com a cerimónia do Içar da Bandeira, seguida de uma arruada pelas principais ruas da freguesia. Seguidamente, a filarmónica aniversariante foi cantar a Missa celebrada na Igreja local.
Após a Eucaristia, houve uma Romagem ao Cemitério, momento que permitiu recordar e homenagear muitos daqueles que, ao longo destes 127 anos, permitiram manter em actividade aquela que é uma das mais antigas Instituições deste concelho.
Cerca das 13.00 horas teve lugar o almoço.
À tarde, houve um Concerto pela Sociedade Recreativa e Musical de Moimenta da Serra, encerrando as comemorações com a realização de um lanche-convívio aberto a toda a população.

quarta-feira, 6 de dezembro de 2006

Agricultores contestam zona de caça

A Associação Distrital dos Agricultores da Guarda (ADAG) contestou o processo de criação de uma zona de caça municipal no concelho de Gouveia, que abrange áreas do Parque Natural da Serra da Estrela
Segundo a ADAG, a zona de caça municipal (ZCM) da Encosta da Serra da Estrela foi criada pela Portaria 108/2006, de 17 de Outubro, assinada pelos ministros do Ambiente, do Ordenamento do Território e Desenvolvimento Regional e da Agricultura, do Desenvolvimento Rural e das Pescas, que “ignoraram” o pedido de manter a interdição de caça naquela zona do concelho de Gouveia. “A zona de caça da Encosta da Estrela abarca 2.486,05 hectares das freguesias de Aldeias, São Julião, Lagarinhos, Mangualde da Serra, Moimenta da Serra e Paços da Serra, mas 1.728,75 hectares são de área protegida, pois pertencem à área classificada do PNSE”. A ADAG diz que foi surpreendida com a criação da zona de caça, ignorando os dois ministérios que tutelam o sector, os apelos da própria ADAG, da Cooperativa Terra Preservada, da ASE - Associação dos Amigos da Serra da Estrela e das freguesias envolvidas, que solicitaram que se mantivesse a interdição da caça naquela área protegida

(link)

domingo, 3 de dezembro de 2006

VII Festival de Sopas da Serra da Estrela

Realizou-se no domingo dia 12 de Novembro de 2006, a VII edição do Festival de Sopas da Serra da Estrela tendo esta sido a maior de sempre, não só em afluência de público, mas também em participação de expositores, artesãos, vendedores e feirantes que encheram o recinto da Adega Cooperativa de S. Paio, onde este evento teve lugar.
A Fundação concorreu este ano com uma Sopa de Feijão Vermelho à Lavrador.
No evento deste ano foram consumidos cerca de mil litros de sopa.

Calendário das Escolas de Futebol 2006/07

GRUPOS
A - Almeida, Figueira, Sabugal e V. Formoso
B - NDS, V.F. Naves, Pinhel e Lameirinhas
C - Courelas Sport, Estrelas, Fornos e Guarda 2000
D - Foz Côa, Freixo, Aguiar e Trancoso
E - Seia, Fundação, Oeiras, S. Romão e Manteigas

CALENDÁRIO (Clube/ local de organização)
26 Novembro - Guarda (1 equipa por Clube)

Por Grupos
16 Dezembro - Almeida, Pinhel, G 2000, Foz Côa e Manteigas
21 Janeiro - Figueira, NDS, Fornos, Freixo e Seia
17 Fevereiro - Sabugal, VF Naves, Estrelas, Aguiar e Fundação
17 Março - V. Formoso, Lameirinhas, Courelas, Trancoso e S. Romão
1 Abril - Oeiras (grupo E)

Todos
14 Abril - A designar
19 Maio - A designar
2 Junho - A designar

Fundação inicia nova época de futebol feminino

A apresentação da equipa de juniores femininos da Fundação, teve lugar nas instalações da Academia juvenil.
No primeiro encontro da época, com carácter particular, as jovens de Moimenta receberam e golearam a equipa do Arsenal Futebol Clube da Covilhã por 11-3, num encontro onde o mau tempo se fez sentir bem.
Vítor Quaresma continua como treinador, tendo agora a equipa de Moimenta um plantel mais alargado com a inclusão de atletas das camadas mais jovens, mantendo-se no clube Ana Borges e Sílvia Rebelo, atletas que recentemente representaram a selecção nacional de Sub-19.
Os objectivos do clube para esta época são conquistar o Tri-campeonato distrital e também vencer a Taça Distrital, competição criada este ano pela Associação de Futebol da Guarda.
O campeonato prolonga-se até 27 de Janeiro do próximo ano. Depois, entre 17 de Fevereiro e 12 de Maio, vai decorrer a primeira Taça Distrital de Juniores Femininos, competição que terá um calendário de jogos idênticos ao do campeonato. Um dos objectivos desta nova competição tem a ver com a necessidade de ter as atletas em competição até meados de Abril, altura em que se realiza o Torneio Inter-Associações.